Sojabohnen

   
     

Soja

Soja ist die Weltweit bedeutendste Ölpflanze. Auch auf unserem Ackerland sind Sojabohnen zu finden. Wir Produzieren pro Jahr ca. 6 Tonnen Soja nach IP Richtlinien und mit 100% Gentechfreiem Saatgut, hauptsächlich für die Ölproduktion. Sojabohnen sind Hülsenfrüchte, die wegen ihrer stickstoffsammelnden Eigenschaft gut in den Fruchtwechsel einer ökologischen Landwirtschaft passen.

 
     

Soja ist gesund!

In Japan weiss man dies schon lange und Funde in Südamerika zeigen, dass die Sojabohne seit über 6000 Jahren auf dem Speiseplan steht. Immer häufiger liest man über die zahlreichen ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorzügen der Sojabohnen. Die Sojabohne enthält mehr Eiweiss als jede andere Hülsenfrucht und ist dadurch eine exzellente Quelle von nicht tierischem Eiweiss. Ausserdem versorgen sie den Körper mit reichlich löslicher Faser (verdauungsfördernd), Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin E, Kalium, Zink und anderen essenziellen Mineralstoffen.
 
     

Rezepte

Soja kennen die meisten als Tofu dem Bohnenquark aus Sojamilch, jedoch gibt es noch viele weitere Sojaprodukte. Sojamilch wird aus pürierten und gekochten Sojabohnen hergestellt.
 
     

Geröstete Sojabohnen mit Sesam

100g getrocknete Sojabohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Gut abtropfen lassen und zum Aufsaugen der Restflüssigkeit auf Küchenpapier ausbreiten. Eine tiefe Pfanne 1cm mit Sonnenblumenöl füllen und dieses erhitzen. Die Bohnen darin in 10-12 Minuten knusprig goldbraun ausbacken, danach auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Eine saubere Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. 1EL Sesamsamen mit 1TL Salz in 2-4 Minuten unter ständigem Rühren darin leicht rösten und anschliessend mit einer Gewürzmühle fein mahlen. Die Bohnen mit den Sesamsamen vermischen. Luftdicht verschlossen halten sie sich bis zu 3 Wochen.
 
     

Sojabohnensalat

200g Sojabohnen über Nacht mit 6dl Wasser einweichen. Eine Zwiebel beifügen, aufkochen und auf kleiner Stufe zugedeckt kochen. Mit dem Einweichwasser ca. 70min Kochen. Bohnen abtropfen. Französische oder Essig-Öl-Salatsauce zubereiten. Warme Bohnen zugeben. Als kalte oder warme Beilage.