Sojabohnen |
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Soja
Soja ist die Weltweit bedeutendste Ölpflanze. Auch auf unserem
Ackerland sind Sojabohnen zu finden. Wir Produzieren pro Jahr ca. 6
Tonnen Soja nach IP Richtlinien und mit 100% Gentechfreiem Saatgut,
hauptsächlich für die Ölproduktion. Sojabohnen sind Hülsenfrüchte,
die wegen ihrer stickstoffsammelnden Eigenschaft gut in den Fruchtwechsel
einer ökologischen Landwirtschaft passen.
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Soja ist gesund!
In Japan weiss man dies schon lange und Funde in Südamerika zeigen,
dass die Sojabohne seit über 6000 Jahren auf dem Speiseplan steht.
Immer häufiger liest man über die zahlreichen ernährungsphysiologischen
und gesundheitlichen Vorzügen der Sojabohnen. Die Sojabohne enthält
mehr Eiweiss als jede andere Hülsenfrucht und ist dadurch eine
exzellente Quelle von nicht tierischem Eiweiss. Ausserdem versorgen
sie den Körper mit reichlich löslicher Faser (verdauungsfördernd),
Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin E, Kalium,
Zink und anderen essenziellen Mineralstoffen.
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Rezepte
Soja kennen die meisten als Tofu dem Bohnenquark aus Sojamilch, jedoch
gibt es noch viele weitere Sojaprodukte. Sojamilch wird aus pürierten
und gekochten Sojabohnen hergestellt.
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Geröstete Sojabohnen mit Sesam
100g getrocknete Sojabohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen.
Gut abtropfen lassen und zum Aufsaugen der Restflüssigkeit auf
Küchenpapier ausbreiten. Eine tiefe Pfanne 1cm mit Sonnenblumenöl
füllen und dieses erhitzen. Die Bohnen darin in 10-12 Minuten knusprig
goldbraun ausbacken, danach auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen
lassen. Eine saubere Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. 1EL Sesamsamen
mit 1TL Salz in 2-4 Minuten unter ständigem Rühren darin leicht
rösten und anschliessend mit einer Gewürzmühle fein mahlen.
Die Bohnen mit den Sesamsamen vermischen. Luftdicht verschlossen halten
sie sich bis zu 3 Wochen.
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Sojabohnensalat
200g Sojabohnen über Nacht mit 6dl Wasser einweichen. Eine Zwiebel
beifügen, aufkochen und auf kleiner Stufe zugedeckt kochen. Mit
dem Einweichwasser ca. 70min Kochen. Bohnen abtropfen. Französische
oder Essig-Öl-Salatsauce zubereiten. Warme Bohnen zugeben. Als
kalte oder warme Beilage.
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